Idea Olio Extra Vergine di Oliva

In bocca, come anche il Ruggente, sentiamo Idea molto liquida e da’ anche lei una sensazione di freschezza e pulizia. La mandorla che al naso avevamo appena sentito, si sente come mallo (è lo strato che protegge il guscio della mandorla) di mandorla acerba, che riveste la bocca creando un lago da cui affiora lentamente una grande torre costituita dagli amari complessi, che si sovrappongono come in una ricca insalata toscana, con verza, foglie di carciofo viola e bianche. Ogni assaggio è diverso e le armonie si muovono come si muovevano le chiome degli olivi con i forti venti di fine ottobre.

Idea è eleganza ed evoluzione. Ha una straordinaria capacità di adattamento ad abbinamenti diversi, grazie alla freschezza dei suoi amari. Preferisce comunque di essere usata a freddo, con delicatezza.